Плавники акулы для чего нужны людям
Акулий плавник — это не только грозный флагман безжалостной «машины для убийств», это еще и дорогостоящий деликатес, а так же лечебный продукт питания. Акулы относятся к хрящевым видам рыб, которые отличаются своим уникальным строением. Строению всех видов акул присущи следующие характерные особенности — удлиненное тело характерной окраски, массивные и устрашающие челюсти с острыми зубами в несколько рядов, а так же хвостовой и спинной акулий плавник.
Спинные акульи плавники используют в кулинарии, а еще как целебное средство в азиатской народной медицине. Для самой же акулы плавники играют важную роль киля. Акульи плавники стабилизируют крупные особи рыб в пространстве. Зачастую, только по акульим плавникам можно понять, что надвигается опасность. Когда акула готовится напасть на жертву плавник практически полностью возвышается над поверхностью воды. Примечательно то, что акульи плавники стали своеобразным устрашающим брендом хищника. Многие люди путают акулий плавник с плавником миролюбивых дельфинов или рыбы-луны.
Спинные плавники есть у многих видов рыб, однако только акульи плавники прочно обосновались в истории и культуре человеческой цивилизации. Самыми преданными почитателями акульих плавников можно считать жителей Китая. Рецепт знаменитого супа из акульих плавников принадлежит поварам Поднебесной. По древней легенде акульи плавники стали употреблять в пищу еще две тысячи лет тому назад во время правления династии Хань. В наше время страны Азии считаются основными потребителями акульих плавников.
Мировыми лидерами по заготовке продукта являются Тайвань и Гонконг. Суп из акульих плавников считается деликатесом и праздничным блюдом. К примеру, в Таиланде или Китае принято подавать суп из акульих плавников на свадебном банкете. Акульи плавники достаточно дорогостоящий товар. Однако, никакие финансисты не смогут подсчитать в денежном выражении тот ущерб, который ежегодно наносит промышленная добыча рыбы численности популяции акул.
На черном рынке стоимость одного килограмма свежих акульих плавников достигает порой тысяч Долларов США. Поскольку мясо акулы не так дорого стоит, убитые тушки рыб браконьеры чаще всего выбрасывают, оставляя только плавники. Акулы — это, к сожалению, далеко не первый пример истребления человеком животных ради наживы. Если рассматривать суп из акульих плавников с точки зрения кулинарных характеристик, то можно смело назвать такое блюдо шедевром мировой кулинарной традиции.
За многовековую историю употребления акульих плавников в пищу, азиатские повара в совершенстве овладели техникой обработки мяса и плавников акулы. Суп из акульих плавников практически невозможно приготовить в домашних условиях, и не только из-за специфических ингредиентов, которые порой трудно приобрести в отечественных продуктовых магазинах. Для того, чтобы приготовить суп из акульих плавников нужно быть настоящим мастером азиатской кухни.
Акульи плавники
Плавники акулы применяются в кулинарии и народной медицине Азии. Употреблять их начали ещё около двух тысяч лет назад. Плавник акулы – это дорогостоящий деликатес (калоризатор). Лидерами по заготовке акульих плавников считаются Тайвань, Гонконг. Притом, что плавники акулы очень дорогие, а мясо акулы намного дешевле, то тушки рыб после удаления плавников просто выбрасывают. Происходит истребление некоторых видов акул.
Калорийность акульих плавников
Калорийность акульих плавников составляет 130 ккал на 100 грамм продукта.
Состав акульих плавников
В акульих плавниках содержатся витамины А и группы В, минеральные вещества: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, селен.
Польза и вред акульих плавников
Долгое время считалось, что акульи плавники питательны, имеют массу полезных свойств и благоприятно действуют на организм человека. Но сегодня ученые доказали, что это не совсем так. Они выяснили, что именно в плавниках концентрируются все вредные вещества из окружающей воды, других морских обитателей, которыми питается рыба (calorizator). В плавниках акулы может содержаться ртуть, аммиак, другие тяжелые металлы, опасные для здоровья человека.
Применение акульих плавников в кулинарии
В Китае и Таиланде принято на праздниках и свадьбах подавать суп из акульих плавников.
Суп из акульих плавников состоит из множества ингредиентов, а сами плавники необходимо обрабатывать и готовить определенным образом, на это способны только мастера кулинарии азиатской кухни.
И люди сыты, и акулы целы
Акульи плавники — известный деликатес азиатской кухни. Ежегодно для получения этого лакомства рыболовы добывают 800 тысяч тонн акул. На столы попадают только плавники – спинной, грудной и хвостовой, а оставшуюся часть туши выбрасывают или отправляют в переработку. Чтобы остановить массовые убийства и нерациональное использование этих морских животных, шотландские ученые придумали новый метод ампутации плавников у живых акул.
Китайцы верят, что содержащиеся в акульих плавниках вещества содержат гигантское количество жизненной энергии, которая передается поедающему их человеку. Эта вера привела к тому, что в настоящее время на грани исчезновения оказались сразу двадцать видов этих морских хищников.
Когда стало ясно, что необходимо предпринимать срочные меры по спасению акул, первой страной, совершившей ряд шагов в этом направлении, стала Шотландия. Не дожидаясь каких-либо действий со стороны как Евросоюза, так и природоохранных организаций, шотландское правительство сильно сократило квоты добычи акул, а заодно ввело специальную форму разрешения, получение которой требует от рыбодобытчиков соблюдать ряд жестких требований.
«Мы в Шотландии не сидим на месте, дожидаясь развязки событий, — говорит один из руководителей проекта спасения акул Ричард Лоххед. — Мы разрабатываем надежные и работоспособные процедуры по защите окружающей среды, и в настоящее время опережаем в этом остальные европейские страны».
«Шотландия является одной из ведущих рыболовецких стран в Европе, поэтому кому, как не нам, беспокоиться о состоянии морей, их ресурсов и состоянии экосистемы региона, — продолжает Лоххед. — Мы приветствуем тот факт, что Европейское сообщество пересматривает свои правила по добыче акульих плавников, поскольку считает существующие сейчас методики опасными и разрушительными для природы».
Вместе с тем, ученые-зоологи продолжают искать способы добывать акульи плавники, не прибегая к убийству животных. Лаборатории, некоторых из которых находятся в ведении рыболовецких компаний, изучают возможность удаления плавников с последующей их заменой на протезы. Рассматривается также возможность разведения зубастых хищниц в неволе.
В то же время, на другом краю планеты, сингапурские владельцы ресторанов и шеф-повара всячески борются с многовековой традицией приготовления блюд из акульих плавников. Посетителям ресторанов предлагают вместо этого деликатеса попробовать блюда из лобстеров, а если клиент все же настаивает, то тарелку подают вместе с фотографиями мертвых акул, у которых отсечены плавники.
Информация об опасности вымирания акул регулярно транслируется в СМИ Сингапура, а рекламные плакаты, призывающие отказаться от деликатеса, размещены по всему городу. Как с гордостью отмечают китайские повара, молодые люди перестали заказывать эти блюда, хотя с пристрастиями старших поколений еще предстоит побороться.
Ученые утверждают, что любовь к акульим плавникам является своеобразной зависимостью, преодоление которой требует от человека усилий. Кроме фанатичной уверенности в пользе этого продукта, клиентами ресторанов руководят гастрономические пристрастия, отказаться от которых не всегда бывает просто.
Добавьте Pravda в свои источники в Яндекс.Новости или News.Google
Также будем рады вам в наших сообществах в Дзене, ВКонтакте, Одноклассниках.
Какая польза от акульих плавников?
Суп из них варят. Культовое блюдо для житетей Азии. Приличная свадьба в Китае без такого супа не обходится.
Суп из акульих плавников считается деликатесом в ряде стран Юго-Восточной Азии, в Мексике и некоторых штатах США.
В Китае дорогостоящий суп из акульих плавников – продукт, который в течение многих столетий считают отличным средством, стимулирующим умственную деятельность, рекомендуют как тонизирующее и возбуждающее средство для дряхлеющего организма.
Совершенно безвкусен и бесполезен, как показывают современные исследования.
А только ради плавников уничтожают миллионы акул в год. От самых маленьких, до китовых.
Ежегодно в мире вылавливают около 100 миллионов акул, при этом около от 80 до 90% крупнейших популяций этих хищников уже уничтожены, утверждают Всемирный фонд дикой природы (WWF) и природоохранная организация Sea Shepherd.
http://ecoportal.su/news.php?id=56008
Коммерческая добыча акул ведется в интересах индустрии питания, так как суп из акульих плавников является популярным блюдом во многих восточноазиатских странах. Кроме того, внутренности акулы используются в косметике и медицине, а из кожи изготавливаются кошельки и ремни.
В настоящее время WWF ведет в Гонконге кампанию по отказу ресторанов от приготовления такого супа, чтобы предотвратить вымирание хищников.