Подсолнечное масло
Масло подсолнечное является обязательным элементом на кухне. Его изготавливают из семян масличных сортов подсолнухов. Продукт используется для заправки салатов и жарки, однако его добавляют во многие промышленные изделия: консервы, соусы, кулинарные жиры и прочее.
Подсолнечное масло бывает рафинированным и нерафинированным, сырым, вымороженным, гидратированным, дезодорированным. Самые полезные разновидности — сырое и нерафинированное масло. Продукт способен активировать защитные механизмы организма, снизить холестерин, предотвратить развитие заболеваний сердечно-сосудистой и пищеварительной системы, улучшить память, замедлить процесс старения.
Вкус подсолнечного масла зависит от его вида. Сырая и нерафинированная разновидности больше подходят для заправки салатов, поскольку ароматные. Рафинированное и дезодорированное масла используются больше для жарки, так как практически не имеют вкуса. Во время обжаривания ингредиентов не портится их вкус, а само масло не выделяет вещества, способные навредить организму человека.
Блюда с подсолнечным маслом
На приготовление такого печенья вы потратите не более получаса и затем еще долго сможете всей семьей наслаждаться отличной вкусной выпечкой, кстати, это печенье можно делать даже в постные дни.
Такое печенье затяжное "Мария" можно приготовить абсолютно постным, если в тесто добавлять не молоко, а обычную воду. Кроме того, это замечательное лакомство молодых мамочек, кормящих грудью.
Это вкусный пирог из вполне доступных ингредиентов, предлагаю простой рецепт его приготовления. Конечный результат порадует вас и ваших близких, ведь к чаю у вас будет ароматная и вкусная выпечка.
Проще всего пойти в магазин и купить уже готовое слоеное тесто. Но если вы решили готовить такое тесто самостоятельно, запаситесь терпением и внимательно следуйте рецепту приготовления.
Простые ингредиенты и минимум времени — и вот на вашем столе самое вкусное и хрустящее печенье. Оно отлично подойдет в качестве перекуса или на полдник детям. Идеально сочетается с кофе или молоком.
Бананы отлично подходят для выпечки. Если вы еще не пробовали использовать их, могу рекомендовать один из многочисленных рецептов, как приготовить банановый кекс на растительном масле.
Халва – это восточная сладость, очень распространенная в странах Среднего и Ближнего Востока. Мастера, которые изготавливали халву, назывались канда-латчи.
Тесто дрожжевое для пирожков – это, пожалуй, самое универсальное тесто, которое подходит как для сладкой, так и для несладкой выпечки.
Рогалики по этому рецепту готовятся из ингредиентов, которые всегда есть дома. Очень быстро и вкусно, можно класть любую начинку на ваше усмотрение.
Согласитесь, песочное тесто — самое послушная , вкусная и популярная основа для многих кулинарных решений, но классические вариации со сливочным маслом приелись. Представляю мой рецепт.
Вам не стоит отказываться во время поста от вкусной домашней выпечки. Великолепный рецепт постного песочного теста, из которого вы сможете испечь пирожки, печенье, пироги с вареньем очень быстро!
Пирожки с чечевицей напоминают жареные пирожки с горохом. По вкусу зеленая чечевица особо не отличается от гороха, поскольку также относится к бобовым. Попробуйте, это вкус, знакомый с детства!
Это необычный рецепт овсяного печенья с добавлением творога. Он придаёт печенью мягкость и делает его ещё более полезным. Попробуйте этот вариант, оцените новый вкус привычного печенья.
Расскажу, как приготовить печенье на растительном масле. Оно вкусное и очень при этом нежное. Рецепт простой, тут справится даже новичок в кулинарном деле. Тесто очень удачное, хлопот не доставит!
Необычайно полезное и диетическое печенье, которое изготовлено с добавлением злаков. Оно не оставит на вашей фигуре ни сантиметра. Попробуйте рецепт, как приготовить печенье зерновое с семечками.
Очень простой и удачный рецепт заготовки красного болгарского перца на зиму. Дольки перца получаются ароматными, не разваливаются, имеют насыщенный вкус. Идеально на зиму!
Вкуснейшие лепешки с начинкой из картофеля. Горячие и аппетитные, с ароматом чеснока. Предложить можно к бульону или дополнить зеленью и подать в качестве самостоятельного блюда. Попробуйте.
Почти уверена, что такого майонеза вы точно не пробовали, я имею ввиду майонез из яблок, готовится быстро. Заинтриговала? Тогда смотрите рецепт!
Подтвердите удаление рецепта
Отмена данного действия невозможна
В большинстве случаев при готовке блюд с подсолнечным маслом используется рафинированный и дезодорированный продукт. У него отсутствует явный запах, и он не меняет вкус еды. Но после химической обработки – рафинации – вместе с запахом и темным цветом теряются и полезные свойства. Уменьшается объем единственного содержащегося в подсолнечнике витамина Е, защищающего организм от раннего старения и укрепляющего капилляры, задерживающего кальций в клетках и запускающего обменные процессы внутри клетки. Кроме того, нерафинированный продукт содержит множество полезных микроэлементов. Так, всего одна ложка жира семян подсолнечника поставляет в организм 8,9 г линолевой кислоты (или омега-6), которая является частью клеток любого живого организма. Рафинированный продукт в свежие салаты и холодные закуски в принципе не добавляется. Он идет чаще всего для жарки или запекания мяса, овощей, грибов, т.к. выдерживает любую термическую обработку. Также существуют абсолютно самостоятельные блюда с подсолнечным маслом – можно настоять его на специях и пряностях, дополнить лавровым листом и перцем чили, а то и вовсе, взбив с горчицей и яйцом, превратить в майонезный соус. Все это является прекрасной заправкой или соусом для салатов, пиццы, несладкой выпечки и мясных блюд.
16 растительных масел — что с ними можно сделать
Понятно, что на растительном масле можно жарить и что им можно заправлять салаты. Но ведь можно и заправку разнообразить и само масло ароматизировать — да и вообще, найти ему много интересных вариантов применения.
Мы составили список из 16 растительных масел, которые можно найти в наших магазинах, и расспросили шефов разных московских ресторанов, как с этими ароматными жирами работают они. И вот какой гид у нас получился.
Наш дизайнер Денис Ляшкевич каждый пункт проиллюстрировал портретами семян и плодов, из которых жмут масло. Но в одном, рапсовом случае фигурирует не семя, а цветок. Для тех, кто не знает, — семена рапса похожи на семена горчицы, только ощутимо темнее.
Подсолнечное масло
Максим Рыбаков, бренд-шеф ресторана Novo (Нижний Новгород):
«Из подсолнечного масла можно сделать соус винегрет. 50% объема соуса — нерафинированное масло, 10% — уксус, остальное — большая мелконарезанная луковица и мелконарезанные укроп и петрушка. Взбейте все — и получится универсальная заправка для винегрета или другого овощного салата. Это лучший союзник сезонных овощей.
А рафинированное масло можно ароматизировать с помощью трав и специй. Нагрейте его до 40–50 градусов и добавьте что хотите: сушеный или свежий тимьян, розмарин, чеснок, жареный лук, лаванду и так далее. Закройте плотной крышкой и настаивайте три дня. Если хотите, чтобы масло дольше хранилось, используйте сухие травы: масло со свежей травой проживет всего два-три дня».
Алексей Когай, бренд-шеф азиатских кафе гастромаркета «Вокруг све та»:
«Я ароматизирую рафинированное подсолнечное масло луком и имбирем. Для этого наливаю в вок литр масла, нагреваю его до 80 градусов и добавляю 150 грамм нарезанного белого лука и 100 грамм мелконарезанного имбиря. Когда лук и имбирь начнут отдавать свой аромат, плиту можно выключить, а когда масло остынет, его надо процедить. На таком масле можно жарить говядину, свинину, лапшу с креветками — да много всего. Точно так же в литр нагретого до 80 градусов масла можно добавить 100 грамм натертого перца чили. У такого острого масла еще более широкое применение: его можно добавлять везде, где уместна острота. Только начинайте с малых доз!»
Никита Подерягин, шеф ресторана Björn:
«Я ароматизирую рафинированное подсолнечное масло черным чесноком. Кидаю в литр масла полголовки чеснока, пробиваю в блендере, даю стоять этой каше ночь, а потом процеживаю. Получается масло с мощным ароматом, которое подходит к любой дичи.
Еще способ ароматизации: возьмите пучок петрушки, окуните в крутой кипяток, подержите пару минут, потом погрузите в холодную воду. Покрепче отожмите пучок и пробейте его в блендере вместе с литром подсолнечного масла. Дайте настояться ночь, процедите и используйте в любых овощных салатах, где уместна петрушка».
Александр Волков-Медведев, шеф ресторана Ruski:
«В нерафинированном масле очень много вкуса, поэтому им, конечно, лучше всего что-нибудь приправлять. В том числе и соленые или квашеные овощи и грибы при подаче. Квашеную капусту вообще нужно есть только с таким маслом, иначе вы теряете половину вкуса.
При этом на нем очень здорово жарить, например черный хлеб: этот вкус всех людей старше 30 лет сразу отправляет в детство, когда только нерафинированное и использовали. Такой жареный хлеб (можно натереть его чесноком) — отличное сопровождение к любому супу, даже томатному.
Еще на нем замечательно жарить овощи: вспомните, кабачковая икра раньше готовилась только на нерафинированном масле. Овощи обжаривались, а потом прокручивались через мясорубку. Пропорции такие: 50% кабачков, а остальные 50% занимают взятые в равных пропорциях помидоры, лук и морковь.
Нерафинированное подсолнечное масло обычно делается из обжаренных семян, — но есть и то, что делается из сухих. Найти его непросто, но постарайтесь: это совсем другой, но тоже очень вкусный продукт. Если вам доводилось летом держать подсолнух целиком и выковыривать из него семечки, то вы помните его характерный, немного пыльный вкус — вот так пахнет и это масло. На рынке его купить нельзя, надо искать в интернет-магазинах под названием «масло холодного отжима из подсолнечника». Им хорошо приправлять запеченную в духовке рыбу, например треску или камбалу. Сочетание этого запаха подсолнечника с запахом рыбы просто замечательно. А вот жарить на нем не нужно.
Рафинированное масло вообще годится только для жарки и тушения. Но если вы хотите сделать салат, а у вас ничего, кроме такого масла, под рукой нет, то можно сделать из него заправку. Я вам скажу ресторанные пропорции, а дома вы их переделайте исходя из потребностей. Соедините 200 мл масла, 30 мл уксуса, 5 грамм соли и 10 грамм сахара, а затем добавьте 30 мл какого-нибудь крепкого бульона — он поможет соединить масло с уксусом. Если салат рыбный, возьмите рыбный бульон, если салат с курицей — то куриный, если с говядиной — мясной.
Еще можно рафинированное масло ароматизировать грибами. Налейте литр масла в сотейник, добавьте туда 100 грамм сушеных белых грибов и медленно нагрейте до температуры 60 градусов, а потом оставьте настояться. Можно сделать это в вакуумном пакете, оставив масло на ночь при той же температуре 60. Эта температура позволяет деликатно извлечь из масла все самое вкусное. Я потом этим маслом заправляю гречневую кашу с грибами».
Оливковое масло
Джузеппе Дави, шеф ресторана Butler:
«Я в готовке использую только масло extra virgin, по-другому не могу. В Италии очень много разного оливкового масла — на вкус влияют сорта оливок и климат. Масло с юга страны будет гораздо ярче и эффектней масла из того же сорта оливок, но с севера. Кроме того, на юге Италии традиционно выращивают оливки, масло которых дает очень сильный пикантный вкус. А вот в Тоскане и Лигурии масло куда нежнее и спокойней. Так вот, жарю я на нейтральном лигурийском, иначе еда будет горчить. А в салаты и пасты очень люблю добавлять масло оливок южных сортов из Сицилии или Апулии. Но не в Москве, к сожалению: у вас такого не любят. В ресторане я салаты заправляю мягким нейтральным маслом, а терпкое добавляю в пасту — чуть-чуть.
С оливковым маслом можно делать много разных заправок. Самая простая и самая популярная в Италии — на три части масла 1 часть бальзамического уксуса. Этой заправкой можно приправлять салаты из помидоров и зелени, да и вообще, любые овощные блюда. Если хотите, можете масло ароматизировать: возьмите 300 мл, подогрейте до 30 градусов, добавьте 50 грамм розмарина, плотно закройте и настаивайте двое суток. Так же можно поступать и с другими травами по вашему вкусу».
Джулио Дзомпи, хозяин лавки Don Giulio salumeria:
«Оливковое масло можно и нужно есть просто так с хлебом. Лучше всего — с пикантным, ярким маслом, таким, от которого кашлять начинаешь. Можно добавить в него бальзамический уксус и чуть-чуть соли. Если попалось оливковое масло со слабым ароматом, можно прямо в тарелку добавить черный молотый перец и лимонную цедру.
Можно ароматизировать масло впрок, положив в него корочку лимона или апельсина. Или два-три зубчика чеснока на 1 бутылку. Если хочется, чтобы оно было насыщенней, то кладите и больше, хуже не будет. Только масло для такой ароматизации нужно сначала немного разогреть, а потом хранить его неделю в закрытом виде.
Главное правило — хорошее оливковое масло лучше всего использовать так, чтобы раскрывался его вкус. А это означает, что в блюде должно быть не очень много ингредиентов и приправ. Например: паста, немного пармезана и оливковое масло — получается очень сбалансированный вкус, больше ничего и не нужно».
Кунжутное масло
Алексей Когай:
«Терпкий вкус и яркий аромат кунжута — это масло можно использовать и в чистом виде, но добавляя буквально пару капель. Либо смешивать его с другим растительным маслом, более нейтральным. Такой смесью хорошо заправлять салаты, например простейший — из микса салатных листьев.
Я добавляю несколько капель кунжутного масла в жареную в воке лапшу — в самом конце, когда лапша уже готова. Добавляю его в мясной фарш для дим-самов — аромат их становится очень насыщенным; на 1 кг фарша нужно 25 грамм масла. Вообще, на мой взгляд, кунжутное масло лучше всего сочетается с грибами, корнеплодами, травами и овощами, особенно с чем-то сочным и хрустящим. У нас в «Вокруг света» есть салат из хрустящих баклажанов с помидорами — вот туда мы добавляем несколько капель. И, конечно же, битые огурцы нужно готовить тоже с кунжутным маслом. А вообще, есть простая подсказка — кунжутное масло априори подходит ко всем блюдам, куда хочется добавить жареный кунжут.
Но вот жарить на кунжутном масле ни в коем случае нельзя. Его, как я уже сказал, надо добавлять в конце, чтобы не подвергать термической обработке».
Ольга Суздалкина, шеф ресторана Chicha:
«Вот вам пример замечательной салатной заправки. Возьмите 10 грамм цветочного меда, 100 мл кунжутного масла, 50 мл соевого соуса с пониженным содержанием соли и 30 мл рисового уксуса. Все ингредиенты, кроме масла, взбейте в блендере — сделайте эмульсию, а затем постепенно вливайте кунжутное масло, продолжая смешивание. Такая заправка хорошо подойдет к салату в азиатском стиле: ростки сои, листья шпината, огурец, нарезанный тонкими дольками редис, запеченный на соли картофель, немного бобов эдамаме. Сверху в салат еще можно положить яйцо пашот.
Масло из жареного кунжута можно добавить в тартар, и у блюда появится азиатское послевкусие. А можно сбрызнуть им лосося, приготовленного в соусе терияки. Масло же из сырого кунжута можно использовать даже в конфетах-трюфелях: когда ганаш уже ощутимо остыл, но остается жидким, вмешайте в него масло. На 10 частей ганаша нужна 1 его часть».
Рапсовое
Никита Подерягин:
«Мне нравится делать майонез именно на рапсовом масле. Возьмите один желток, чайную ложку горчицы, щепотку соли, пару капель любого уксуса, перемешайте и тонкой струйкой вливайте в эту смесь рапсовое масло, пока соус не достигнет той консистенции, которая вам интересна. Использовать этот соус можно с овощами и корнеплодами. Или приготовьте яйцо пашот или всмятку, капните сверху рапсового масла и посыпьте черной, четверговой солью. А можно просто макать в такой майонез подсоленную корочку бородинского хлеба!
Или можно сделать так. Возьмите пучок шпината и слегка потушите его, даже не потушите, а пусть он просто немного прихватится на сковороде. Добавьте столовую ложку зерновой горчицы и чайную ложку меда, перемешайте. Затем выложите шпинат на тарелку и сверху полейте рапсовым маслом. Это отличный гарнир к индейке и курице».
Кокосовое
Андрей Илюшин, шеф ресторана Gran Cru:
«Однажды в шведском супермаркете я по ошибке вместо сливочного масла купил кокосовое. Прямоугольная пачка, светлое масло, ничем не пахнет, а я спешил и в надписи на пачке не вчитывался. Так сложились обстоятельства, что я неделю готовил на нем еду — жарил рыбу, овощи, мясо. Меня что-то смущало в этом масле, но я не понимал, в чем дело: не очень-то было похоже на сливочное. Я решил, что это просто странное сливочное масло. Рыба на нем не горела, картошка — тоже, все готовилось прекрасно. Только потом я догадался внимательно почитать, что написано на пачке. Потом выяснилось, что и купил я его в отделе для веганов. Встретите такое масло, особенно в пачках, — покупайте и смело жарьте на нем все подряд! Вкуса и запаха нет, а жарится отлично и не горит».
Масло из виноградных косточек
Алексей Когай:
«Легкое масло, которое подходит практически ко всем овощам и травам. Я им заправляю салаты, например такой. Возьмите папайю, кедровые орехи, кинзу и тигровые креветки, обжаренные на растительном масле с шалотом, чесноком и чили-перцем, добавьте масло виноградных косточек, перемешайте и заправьте каким-нибудь острым соусом по вкусу. Масло из косточек винограда, несмотря на наличие таких разных ароматных ингредиентов, в этом салате все равно будет чувствоваться. Причем немного масла я добавляю и при жарке креветок тоже».
Масло авокадо
Ольга Суздалкина:
«Это деликатес, очень дорогое масло. И я его использую только для салатов — причем тех, где есть авокадо, чтобы подчеркнуть его вкус. И в смузи из авокадо и банана добавляю».
Глен Баллис, бренд-шеф ресторанов Remy Kitchen Bakery, Cutfish и Margarita Bistro:
«Масло авокадо отлично подходит в качестве основы заправок для салатов, овощей на гриле и морепродуктов. В случае с ним работает правило: чем меньше, тем лучше. У него узнаваемый характерный вкус, я бы советовал использовать половину объема по сравнению с оливковым маслом.
С маслом авокадо хорошо сочетаются соки лайма и лимона, а также уксусы. В зависимости от концентрации вкус будет более мягким, и масло будет чувствоваться сильнее, либо, наоборот, кислота выйдет на первый план, тем не менее раскрывая вкус масла. Такая заправка хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами на гриле, салатами и просто сырыми овощами».
Миндальное масло
Алексей Когай:
«Это масло вкусное, но с очень тяжелым ореховым ароматом. Советую смело добавлять его везде, где используется миндаль, как сырой, так и обжаренный, — только совсем чуть-чуть, буквально несколько капель.
Я часто готовлю креветки васаби с жареным миндалем. И вот, когда я уже обжарил миндаль на сухой сковороде и уменьшил огонь, то тогда добавляю к нему пару капель масла: вкус орехов тогда становится гораздо ярче.
Еще миндальное масло можно использовать в жаренном в панировке цыпленке в имбирном соусе — причем добавить его в панировочные сухари. Оно отлично сработает и с цыпленком, и с имбирем».
Рыжиковое масло
Никита Подерягин:
«Нерафинированное рыжиковое масло — очень специфическое, вкус и аромат его отдаленно напоминают семена горчицы, капустную кочерыжку и грибы. Его можно добавлять в готовые горячие бульоны или в грибное пюре, тогда его аромат становится отдаленно похожим на трюфельный, за что мне оно и нравится; но использовать его надо, вооружившись пипеткой.
В чистом виде это масло очень мощное, лучше разбавлять его рафинированным подсолнечным маслом в пропорции один к четырем и уже в таком виде использовать. Такая смесь отлично подходит к салату из крестоцветных с добавлением медового соуса. Мы когда-то готовили такой салат: ярутка, сурепка, немного цветов пастушьей сумки (она очень ядреная), немного листовой капусты и листовой горчицы — и все это заправляли соусом, приготовленном на основе меда, разбавленного рыжикового масла и горчицы.
А вот соус, который подойдет и другим салатам и блюдам. Возьмите 20 грамм сладкой горчицы, добавьте 20 грамм меда и тонкой струйкой влейте ту же смесь масел: 150 мл подсолнечного и 50 мл рыжикового масла, продолжая размешивать. По вкусу напоминает капусту, жаренную с медом и горчицей, — это можно и просто с хлебом есть. Можно взять не сладкую, а обычную русскую горчицу — и тогда соус будет очень подходить утке или свинине».
Тыквенное масло
Никита Подерягин:
«У тыквенного масла жареный семечковый вкус, но не агрессивный, а очень мягкий. Разумеется, оно очень подходит тыкве. Нарежьте ее небольшими кубиками, посыпьте солью и перцем и запеките в фольге или в пакете. После этого возьмите 22%-ные сливки, нагрейте их, добавьте немного куриного бульона, посолите и влейте чуть-чуть тыквенного масла. Размешайте венчиком, и пусть вас не смущает, что масло лежит каплями, для такого соуса это нормально. Возьмите готовую тыкву, посыпьте буквально несколькими крошками тертого твердого сыра и полейте соусом.
Еще это масло отлично подойдет к нежной перепелке, которую приготовили методом конфи. Причем для конфи возьмите обычное подсолнечное масло, а готовую птицу сбрызните тыквенным и подавайте с любым гарниром. Лучше всего с овощным салатом».
Ольга Суздалкина:
«Оно отлично раскрывает вкус тыквы в супе. Запеките ее в духовке, пробейте в блендере, добавьте немного кедрового молока и овощной бульон — до нужной вам консистенции. А при подаче добавьте в тарелку немного тыквенного масла и тыквенных семечек.
Тыквенное масло можно добавлять и в любые овощные салаты, где заметно раскроется его яркий ореховый вкус. Но его добавлять надо очень аккуратно, три-четыре капли на порцию».
Кукурузное масло
Лилия Арутюнова-Медзмариашвили, хозяйка ресторанов «Сахли» и «Дарбази»:
«Нерафинированное кукурузное масло превосходно добавлять в салаты. Например, в такой, который состоит из запеченных с кукурузным же маслом баклажанов, свежих сладких помидоров, сладкого и острого перца, лука репчатого и лука-порея.
Такое же масло можно добавлять, когда вы что-нибудь запекаете в духовке. Например, уложите в фольгу рыбу — пикшу или судака, — рядом выложите лук, травы, специи, овощи, какие захотите, а в конце влейте пару ложек кукурузного масла и чуть больше белого вина. Запечатайте фольгу, оставив небольшое отверстие для выхода пара, и отправляйте в духовку. Кукурузное масло добавит интересный оттенок в этот яркий вкусовой букет.
А самое простое решение — приправить кукурузным маслом кукурузную кашу: оно сильно украсит крупу».
Масло кедрового ореха
Анатолий Казаков, шеф ресторана Selfie:
«Это великолепное масло для салатных заправок. Его можно использовать везде, где требуется ореховое масло, и там, где уже используется оливковое. Кедровое масло также очень здорово работает со всевозможными уксусами и медами. Смешайте, например, в пропорции один к одному его, мед и винный уксус, взбейте венчиком и заправьте этой смесью салат из салатных листьев, рукколы и корна, мягкого козьего сыра (или мусса из него), нарезанной крупно хурмы и кедровых орехов.
А еще можно сделать вот что: обжарьте на топленом масле сибас (или другую рыбу без яркого вкуса), положив рядом на сковородку горсть кедровых орехов, а готовую рыбу полейте кедровым маслом».
Конопляное масло
Никита Подерягин:
«У конопляного масла очень тонкий, спокойный и странный вкус. Аромат не самый яркий, поэтому его легко можно добавить в любую кашу или в любой овощной салат.
Еще вариант: возьмите лук, нарежьте его кубиком, посолите, залейте конопляным маслом, дайте ему полчаса постоять, — а потом выложите на жареную куриную грудку.
А можно сделать на его основе майонез. Один желток, пол чайной ложки сладкой горчицы, несколько капель яблочного уксуса или лимонного сока, щепотка соли, все это перемешайте и влейте туда тонкой струйкой 700 мл конопляного масла, непрерывно помешивая. Этот соус подходит к любой нежирной рыбе, да и просто с вкусным домашним хлебом хорош».
Горчичное масло
Никита Подерягин:
«У этого масла специфический вкус, но мне очень нравится из него делать домашний майонез и сочетать его с редисом: получается хорошее, хоть и странноватое сочетание терпких вкусов».
Ольга Суздалкина:
«У горчичного масла вкус пикантный, но не сшибающий с ног. Его замечательно добавлять к салатам в чистом виде, ни с чем не смешивая. Возьмите, например, вкусные сезонные помидоры, красный лук, много зелени, посолите и заправьте этим маслом. Получится вроде бы привычный салат, но все в нем будет немного по-другому.
А еще лучше добавлять горчичное масло в хлеб или кексы, в те, которые готовятся с подсолнечным маслом. Если рецепт выпечки требует, допустим, добавить 100 мл подсолнечного масла, то мой вам совет: попробуйте половину этого количества заменить на горчичное. Вкус будет куда интересней, и выпечка будет меньше черстветь».
Облепиховое масло
Никита Подерягин:
«По сути, это аромат облепихи, но в консистенции масла. Мне нравится облепиховое масло в сочетании с козьим или овечьим мягким сыром. И приложите к этому несколько листьев бархатцев, если сможете их найти: это идеальное сочетание.
Еще облепиховое масло здорово добавлять в простые крупы вроде кускуса. Если хочется, чтобы вкус его был ярче, добавьте туда еще ложку меда — будет и каша, но вроде как и десерт».
Льняное масло
Никита Подерягин:
«Очень люблю каши с льняным маслом! Мне в его вкусе слегка мерещится вкус кунжута и подсолнечных семечек. Оно подходит буквально любой каше — гречке, кускусу, булгуру, овсяной. Не бойтесь добавлять льняное масло в салат, даже самый простой овощной. Еще отлично подходит оно белой рыбе с нейтральным вкусом, приготовленной на пару».
Ольга Суздалкина:
«Льняное масло отлично подходит для майонеза, который можно подавать к любым рыбным котлетам. Возьмите 2 желтка, 20 грамм зернистой дижонской горчицы, 15 мл лимонного сока, смешайте все венчиком, затем медленно введите 100 мл ледяного льняного масла. Этот майонез вот еще к чему подойдет. Возьмите брокколи, залейте кипящей соленой водой, а когда остынет, слегка обжарьте на гриле или сковороде на коричневом сливочном масле — и подавайте, полив соусом».
17 способов полезного использования подсолнечного масла, о которых вы не знали
Подсолнечное масло можно использовать не только для приготовления еды.
В действительности можно найти огромное количество применений для этой субстанции.
Наверняка, о некоторых из них наши читатели даже не догадывались. Этот обзор поможет исправить сие досадное упущение.
1. Чистка и полировка мебели
Очистка деревянной и лакированной мебели от загрязнений.
Смесь подсолнечного масла и спирта в пропорциях 1:1 прекрасное средство для очистки деревянной и лакированной мебели от любых даже застарелых загрязнений. Кроме того, подсолнечное масло отлично удаляет пыль с мебели, а если смешать его с лимонным соком, получится отличный нетоксичный полироль.
2. Очистка одежды от пятен краски
Средство для удаления свежих следов краски с одежды.
Не спешите огорчаться и выбрасывать одежду, испачканную краской. Удалить такие загрязнения с одежды поможет обычное подсолнечное масло. Нанесите на свежее пятно немного масла, подождите 10-15 минут и тщательно отстирайте загрязнение средством для мытья посуды.
3. Борьба с неприятными запахами
Устранить неприятные запахи в холодильнике и с поверхностей.
Избавится от неприятных запахов в холодильнике, поможет салфетка, смоченная в подсолнечном масле, которой следует протереть все полки и контейнеры. Подобная хитрость также поможет устранить запах лука с кухонного ножа, стола или разделочной доски.
4. Защита от муравьев
Защита продуктов от муравьев.
Подсолнечное масло — эффективное средство, которое поможет защитить продукты питания от муравьев. Просто смажьте им края емкостей и пакеты с продуктами — это отпугнет насекомых. Данный совет стоит взять на заметку и тем, кто часто ходит на пикник, но не желает делить еду с муравьями.
5. Смазка для петель
Средство от скрипа.
Если двери внезапно заскрипели, а под рукой нет никакого специального средства, смажьте их небольшим количеством подсолнечного масла. Однако, стоит отметить, что масло устранит скрип лишь на время и через неделю-две двери снова заскрипят. Так, что проделав этот трюк однажды, стоит обязательно обзавестись машинным маслом, солидолом или специальной смазкой и заново смазать дверь.
6. Удалить жвачку или наклейку
Средство для удаления жвачек и наклеек.
Легко избавиться от липкой жевательной резинки, прилипшей к мебели, подошве или даже запутавшейся в волосах, поможет все тоже подсолнечное масло. Несколько капель масла также помогут без труда снять наклейку с кузова автомобиля или мебели.
7. Блеск металлических поверхностей
Средство для полировки металлических поверхностей.
Чтобы столовые прибору, кухонная утварь из нержавеющей стали и смесители снова заблестели, время от времени протирайте их салфеткой смоченной в подсолнечном масле. Кроме того, масло образует на поверхности предметов тонкую жирную пленку, которая будет долго защищать эти предметы от загрязнений.
8. Уход за кожаными изделиями
Средство для ухода за изделиями из кожи.
Подсолнечное масло — это прекрасное средство, способное увлажнить и вернуть былой блеск изделиям из кожи. Для этого кожаную поверхность нужно протереть губкой, смоченной в масле, оставить на несколько минут и удалить излишки с помощью сухой салфетки.
9. Пропитка обуви
Водоотталкивающее средство для обуви.
Отработанное подсолнечное масло способно значительно продлить срок носки обычных кожаных ботинок и сделать их непромокаемыми. Для этого поверхность обуви нужно несколько раз обильно смазать маслом, дожидаясь его полнейшего впитывания.
10. Уход за садовым инструментом
Средство для ухода за садовым инструментом.
В начале дачного сезона, смажьте металлические части чистого садового инструмента подсолнечным маслом. Такая хитрость позволит защитить инструменты от ржавчины и загрязнений.
11. Витаминный комплекс
Витамины для котов.
Раз в неделю добавляйте в корм своему коту чайную ложку подсолнечного масла, чтобы предотвратить возможность образования волосяной опухали и значительно улучшить качество шерсти своего любимца.
12. Уход за полостью рта
Средство для полоскания рта.
Индийские ученые выяснили, что нерафинированное подсолнечное масло способно избавить от зубного камня, отбелить зубы и укрепить десна. Для этого, каждый день на протяжении 10 минут нужно полоскать рот небольшим количеством растительного масла.
13. Красота рук и ногтей
Средство для ухода за ногтями и кожей рук.
Подсолнечное масло — это замечательное средство для ухода за кожей рук. Теплое масло можно использовать вместо крема для рук, чтобы увлажнить кожу, смягчить кутикулы и укрепить ломкие ногти. Перед маникюром можно сделать ванночку для рук с теплой водой и несколькими каплями подсолнечного масла. Также, следует смазывать руки подсолнечным маслом, собираясь работать на грядках. Оно создаст защитную пленку, которая не позволит грязи проникнуть под ногтевую пластину.
14. Крем для бритья
Средство для гладкого бритья.
Подсолнечное масло — замечательная альтернатива крему и гелю для бритья. Оно прекрасно увлажняет кожу, обеспечивает скольжение и защищает от царапин и повреждений.
15. Снятие макияжа
Средство для снятия макияжа.
Воспользуйтесь подсолнечным маслом, если под рукой не оказалось специального средства для снятия макияжа. Масло без труда справляется с водостойкой косметикой, устраняет сухость кожи, способствует разглаживанию морщин и не забивает поры.
16. Улучшить скольжение
Тугую или заедающую молнию можно смазать подсолнечным маслом. Это улучшит скольжение, и молния не будет заедать еще долгое время.
17. Мытье липкой посуды
Эффективное средство для мытья посуды.
Подсолнечное масло поможет легко отмыть посуду от меда, карамели, сахарного сиропа или горчицы. Для этого на грязные тарелки равномерно нанесите немного подсолнечного масла, оставьте на 5-10 минут и смойте обычным моющим средством.
- 34
- 137
- 28
- 7
- Активность: 130k
- Пол: Мужчина
- Активность: 639
- Репутация: 16
проделав однажды трюк с подсолнечным маслом и петлями, скрип действительно исчезнет, но через пару недель петли можно выкинуть или отмывать растворителем, т.к масло быстро прогоркает и превращается в неприятную, нескользящую субстанцию..
- Активность: 2178
- Репутация: 24
Не представляю, как можно внутри холодильника протирать от запаха.. А потом липнуть будет все — не отмыть! Да и вообще из-за быстрого прогоркания масла больших иллюзий не надо строить. Оно предназначено для питания -вот так я и пользуюсь. Была бы кошка в доме — и ей бы перепало..
- Активность: 640
- Репутация: 2
- Пол: Мужчина
Подсолнечное масло эффективно для удаления высолов с поверхности свежей печной или каминной кладки. Высолы легко удаляются путем протирания их кусочком ткани или губки, пропитанных подсолнечным маслом. Подсолнечное масло, проникшее в поры материала, предотвращает проникновение влаги к внешней поверхности кирпича, в которой содержатся растворенные соли.
48 комментариев
- Активность: 640
- Репутация: 2
- Пол: Мужчина
Подсолнечное масло эффективно для удаления высолов с поверхности свежей печной или каминной кладки. Высолы легко удаляются путем протирания их кусочком ткани или губки, пропитанных подсолнечным маслом. Подсолнечное масло, проникшее в поры материала, предотвращает проникновение влаги к внешней поверхности кирпича, в которой содержатся растворенные соли.
- Активность: 155
- Репутация: 0
- Пол: Мужчина
Смирнов, Ага ,когда камин прогреется,аромат прогоревшего масла станет аккомпанентом глупейших советов
- Активность: 640
- Репутация: 2
- Пол: Мужчина
Аркадий, вы далеки от этого. не умничайте.
- Активность: 640
- Репутация: 2
- Пол: Мужчина
Аркадий, вы далеки от этого. не умничайте.
- Активность: 155
- Репутация: 0
- Пол: Мужчина
Смирнов, а вы не давайте вредных советов
- Активность: 640
- Репутация: 2
- Пол: Мужчина
Аркадий, Существуют в продаже специальные лаки для кирпича, глянцевые и матовые, которые также решают проблему высолов на кирпичной кладке. однако по разным причинам их может не оказаться под рукой. Еще один эффективный метод — использование отработанных масел для той же цели. Однако в помещении он не годится. Можно использовать, также для этой цели, цветную пропитку, предназначенную для тонирования дерева. Кирпич при этом приобретает особый оттенок, иногда более приятный глазу, чем естественный. Можно подобрать, во всяком случае. Запах имеет место присутствовать, однако через 1 — 2 недели исчезает.. Вот так, Докрунов!
- Активность: 640
- Репутация: 2
- Пол: Мужчина
Аркадий, вы далеки от этого. не умничайте.
- Активность: 155
- Репутация: 0
- Пол: Мужчина
Смирнов, кто о чем,а вшивый про баню.если вы внимательно читали мой комментарий ,то возможно бы поняли ,что речь идет о РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ,
- Активность: 155
- Репутация: 0
- Пол: Мужчина
Смирнов, именно о раст.масле в его первоначальном виде, а не о подготовленных средствах.Поэтому не умничайте цитируя книжки для малообразованных домашних мастеров,
- Активность: 1982
- Репутация: 16
- Пол: Женщина
Осталось уговорить кошку.
- Активность: 1832
- Репутация: 11
- Пол: Женщина
Светлана, И зачем её уговаривать?! Добавьте в один приём пищи 3\4 ч. л. масла в корм и всё! Мои едят без проблем)
- Активность: 2967
- Репутация: 17
- Пол: Мужчина
Светлана, мой кот отказался и со вчерашнего вечера объявил голодовку. Но я тоже упрямец и сказал ему, что пока не съест с маслом, без масла не получит. Пока он держит характер. Ну и я тоже
- Активность: 1982
- Репутация: 16
- Пол: Женщина
Мои соседи таким образом периодически воюют со своей сиамкой. То ей то не так, то ей это не этак. И победа почему-то всегда за кошкой.
- Активность: 2967
- Репутация: 17
- Пол: Мужчина
Светлана, с котами попроще, им допустимо денёк поголодать. А вот кошечкам нельзя голодать ни одного дня. Так что победа всегда будет за ними. А я за своим котом понаблюдаю.
- Активность: 243
- Репутация: 0
- Пол: Женщина
Евгений, предложите ему оливковое. Моя к оливковому снисходительна, а на подсолнечное и смотреть не желает.
- Активность: 2967
- Репутация: 17
- Пол: Мужчина
Оксана, от оливкового мордочку такую скорчил, что мне его жалко стало. Да и сам я оливковое не жалую. Нет полезнее и вкуснее свежего не рафинированного подсолнечного. Когда на юг езжу, то обязательно у местных покупаю. А подсолнечное мой Лёва к исходу дня слопал вместе с кормом.
- Активность: 243
- Репутация: 0
- Пол: Женщина
Евгений, на здоровье Лёве.
- Активность: 639
- Репутация: 16
проделав однажды трюк с подсолнечным маслом и петлями, скрип действительно исчезнет, но через пару недель петли можно выкинуть или отмывать растворителем, т.к масло быстро прогоркает и превращается в неприятную, нескользящую субстанцию..
- Активность: 1864
- Репутация: 2
- Пол: Мужчина
Решетников, подсолнечное масло после его затвердевания не берёт ни один растворитель. Это надо знать.
- Активность: 639
- Репутация: 16
Vasily, да что вы говорите, уважаемый, оно превращается в золото? да и то можно растворить. вы просто не тем пользовались.
- Активность: 1864
- Репутация: 2
- Пол: Мужчина
Решетников, C 10 этажа бабка упала. Вдребезги! Калоши целые.
Так и здесь.
- Активность: 1864
- Репутация: 2
- Пол: Мужчина
Решетников, как там в облаках витается.
- Активность: 639
- Репутация: 16
Vasily, я больше верю своему учителю химии, который говорил — в нашей природе на нашей земле, горит и растворяется ВСЁ. Нужно только подобрать способ окисления или растворитель. Вы же мне такого доверия не внушаете.
- Активность: 1188
- Репутация: 2
- Пол: Женщина
Vasily, как-то ремонтировали у родни швейную машину, смазанную маслом — все детали держали в ацетоне. слава богу — помогло.
- Активность: 639
- Репутация: 16
Наталья, вот и я о том же, в детстве все мазали маминым маслом и отмачивали в ацетоне. Василий с другой планеты))
- Активность: 2967
- Репутация: 17
- Пол: Мужчина
Решетников, Василиё дело пишет. Ваш пример не убедителен. Машинное масло — это минеральное масло, а подсолнечное — растительное и когда оно полимеризуется (затвердеет), ацетоном не растворяется. Вообще ацетон мало что растворяет. Самый универсальный растворитель в природе это. Как Вы думаете, что?
- Активность: 1864
- Репутация: 2
- Пол: Мужчина
Евгений, вы явно в курсе, что такое агрегатное состояние, консистенция и т. д. А у некоторых твердость ассоциируется только с твердой тройкой с минусом по русскому языку и химии.
- Активность: 639
- Репутация: 16
Vasily, отвечу обоим химикам сразу — любое масло, и мниеральное и растительное, есть жир, одним из свойств которого является растворимость. Жир, это соединение глицерина и высших карбоновых кислот. Прогоркание — есть окисление карбоксильной группы. (по примеру выщелачивания при производстве мыла). Это окисление снижает поверхностную активность жиров, что ухудшает его растворимость и соответственно перечень растворителей, действие которых основано на соединении со свободной электронной парой в карбонильной группе — а это 90 % всех растворителей. Остается подобрать тот, который способен восстановить предыдущее состояние восстанавливаемого вещества. Так вот, в нашем случае, это любое растительное масло, в первую очередь. А если подобрать растворитель для обычного любого растительного масла и смешать их, то этим составом легко снять любой прогорклый жир. По примеру растворения полибензолов (воск, стеарин) в керосине и использования его для тех же целей. Слышите, уважаемые, растворитель надо подобрать, доходчиво объяснил?