Как снять пленку с легкого

Как снять плёнку с говядины?

У меня муж обычно разделывает мясо. Так уж у нас завелось. Сегодня разделывала я, это просто жесть! Мясо всё в какой-то жёсткой плёнке, по разделочной доске расползается, режется из-за неё с трудом! Снять её крайне трудно, есть какие-то хитрости?

Чтобы очистить мясо крупного рогатого скота (говядину) от пленок и жил, надо для начала иметь острый нож. С помощью острого ножа удастся и порезать на нужные кусочки говядину и отделить/обрезать жилы и плёнки.

Если пленку не снимать с говядины, то мясо получается жестким, а значит будет менее вкусным.

Способ очистки говядины от плёнки: кусок говядины надо положить на доску пленкой вверх, а потом нужно поддевать пленочку острым ножом и отдирать её от мяса.

Что бы удалить пленку с говядины — нужно сделать следующее:

Сперва покупаем хороший кусочек этого мяса. Затем берете тонкий и острый нож — и начинаете пленку с говядины срезать. Что бы было проще — окуните на пару минут ножик в кипяток. Затем значительно проще пленку с говядины срежете. Можно конечно сначала поместить в морозилку, а затем достать и пленку срезать. Но вкус мяса уже будет не тот. Так что сперва придется с пленкой повозиться — а уже затем мясо приготовить и съесть.

P.S: Нож должны быть хорошо наточен. Иначе возиться будете значительно дольше, чем нужно.

Я теперь немного по другому разделываю мясо, нежели раньше. Теперь я его слегка, не сильно подмораживаю. Такое мясо очень легко резать, хочешь стейками, хочешь квадратиками, они получаются идеальной формы. Да и мясо не расползается по разделочной доске. Жилы и плёночку легче срезать. Ну, и острый нож, конечно же, никто не отменял.

Не могу сказать, что есть какие-то тонкости, но судя по Вашему описанию это не просто плёнка, которая часто встречается на мясе, а жилы. В принципе и одну и вторые легко удалять при помощи очень острого ножа – тогда мясо не елозит по доске, а сразу срезается плёнка (она мягкая и скользкая) или жилы (они тоже светлые, но уже жёсткие).

Я обычно делаю таким образом: кусок мяса располагаю на доске так, чтобы плёнка (жила) были сверху. Затем с края поддеваю плёнку или жилу, надрезав её и продолжая тянуть левой рукой плёнку вверх, аккуратными взмахами ножа отрезаю её от самого мяса.

Но Вы можете найти и другой способ – я не претендую, что мой является самым удобным.

Готовим говяжье легкое: лучшие рецепты. Как снять пленку с говяжьего легкого

Сколько варить легкое говяжье и получить вкусное, полезное блюдо

Говяжье легкое – продукт, не имеющий широкого распространения в кулинарии. К сожалению, многие хозяйки просто не умеют его готовить и не имеют представления, как и сколько варить легкое говяжье. Они даже не догадываются, сколько вкусных блюд можно приготовить из этого продукта не только для повседневных обедов, но и для праздничного стола. Помимо разнообразия блюд и отличных вкусовых качеств, это еще и полезный диетический субпродукт.

Польза говяжьего легкого

Лёгкое содержит в составе немало витаминов и полезных веществ, поэтому употребление его в пищу благоприятно влияет на организм. По содержанию полезных микроэлементов состав говяжьего субпродукта можно приравнять к составу мяса, при этом он содержит много белка и соединительных тканей, но совсем не имеет в составе жиров. Благодаря своей низкой калорийности блюда из субпродукта можно отнести к диетическим.

Витамины и микроэлементы в составе продукта оказывают благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему. А также употребление способствует укреплению иммунитета и улучшению работы ЖКТ. Для людей, соблюдающих диету, говяжье легкое – лучший продукт. Он восполнит в организме недостающий белок, но при этом совершенно не скажется на фигуре.

Тем не менее следует с осторожностью относиться к субпродукту людям, имеющим аллергические реакции на говядину. И очень важно правильно подготовить и сварить, так как этот орган имеет особенность впитывать в себя вредные вещества и тяжелые металлы.

Как выбрать хороший продукт

Весомый вклад в качество и пользу приготовленного блюда делает выбор хорошего продукта. К приобретению говяжьего легкого следует отнестись с немалой серьезностью. Если есть возможность, то стоит выбирать субпродукты от молодого животного, это гарантирует, что содержание плохих веществ будет минимальным. В условиях приобретения продукта в магазинах определить возраст невозможно, в этом случае следует руководствоваться другими критериями.

• Если есть возможность, то предпочтение стоит отдать охлажденному продукту, а не замороженному.
• Цвет легкого должен быть розовым, но не ярким.
• Поверхность должна быть целостной, без повреждений, без слизи и ощущения липкости.

Выбирая замороженный продукт нужно обращать внимание на срок годности, чем свежее субпродукт, тем лучше.

Подготовка перед варкой

Прежде чем начать варить говяжий субпродукт, его нужно правильно подготовить. Если продукт заморожен, то его следует разморозить естественным способом, не используя воду или микроволновую печь. Ускорение процесса разморозки способствует потере полезных микроэлементов и витаминов.

Совет! Размораживайте продукт на разделочной доске, обернув его полотенцем. Такой способ позволит сохранить больше полезных веществ, а полотенце впитает лишнюю влагу.

Субпродукт необходимо вымочить в нескольких водах в течение 1,5-2 часов. Это необходимо для того, чтобы из легкого вышли остатки крови и некоторое содержание нехороших веществ. По мере вымачивания вода, в которой находится легкое будет темнеть, ее необходимо сливать и наполнять емкость свежей водой. Выполнять такую процедуру следует до того пока вода не перестанет становиться темной.

После того как легкое будет вымочено, его нужно порезать на порционные куски, так легкое сварится быстрее. Можно варить говяжий продукт и целиком, но это делает процесс варки более долгим. Разрезая легкое следует удалить из него часть трохей, но не стоит уделять этому много внимания, они гораздо проще удаляться, когда субпродукт будет сварен.

Термическая обработка субпродукта

После того как продукт прошел этап подготовки можно начать варить легкое говяжье. Сколько продлиться процесс варки зависит от того порезан говяжий субпродукт на части, или все же хозяйка решила варить целиком.

Время варки

Если легкое варить в целом виде, то это займет примерно два часа, зависит о размеров субпродукта. Готовность можно определить путем протыкания продукта острым предметом. Если говяжий субпродукт сварился, то он будет легко протыкаться и не выделять при этом розовую жидкость.

Если варить кусочками, то время сокращается до 35-50 минут. В зависимости от дальнейшего использования, если готовится на салат, то варить следует дольше до полной готовности, а если для последующей жарки, то достаточно получаса, потому что продукт будет подвергаться дальнейшей тепловой обработке.

Как правильно варить

Варить говяжий субпродукт нужно особым образом. В первую очередь следует выбрать довольно вместительную кастрюлю которая позволит заполнить водой продукт до полного скрытия и при этом оставить место для кипения.

Когда вода закипает начинается активное пенообразование, накипь и пену следует оперативно снимать шумовкой. После закипания можно проварить в течение 15 минут, а затем нужно сменить воду, так как в нее вышли последние остатки крови и вредных веществ. В следующую воду уже можно добавлять приправы и специи по вкусу.

Особенностью субпродукта является его пористая структура и заполненность воздухом. Из-за этого легкое всплывает и варить его не всегда удобно. Опытные хозяйки рекомендуют несколько раз тщательно перемешать кусочки, чтобы дать воздуху выйти, тогда куски будут меньше всплывать.

Совет! Чтобы сварить легкое, которое всплывает, можно опустить в кастрюлю крышку меньшего диаметра и установить на нее небольшой груз.

После того как субпродукт свариться его можно положить под пресс и остудить под давлением, такой способ придаст плотности текстуре и легкое будет напоминать язык.

Как снять пленку с говядины

Вы купили говядину и уже предвкушаете, с каким аппетитом будут уплетать домочадцы сочные отбивные или вкусный гуляш. Осталось только разделать мясо, снять пленку с говядины и…

Оказывается, всё непросто. Чтобы освободить говядину от пленки, неопытной хозяйке придётся попотеть. Опытной, кстати, тоже – особенно если говядина старая, да ещё с прожилками. Мясо расползается по разделочной доске, выскальзывает из рук, режется с трудом – ох… Как быть?

Начнём с того, что плёнку с говядины снимать нужно обязательно. Иначе мясо получится жёстким – как его ни вари. Да и разжевать эту самую плёнку практически невозможно – тут уж недалеко до несварения желудка.

Не удивительно, что молодые хозяйки, решившие вдруг порадовать семью блюдами из говядины, штурмуют Интернет в надежде найти хоть какую-то хитрость, какой-нибудь секрет лёгкого освобождения говядины от плёнок.

Срезаем пленку с говядины ножом

Всё просто. Берёте нож поострее и аккуратнейшим образом отделяете мясо от плёнки. При этом кусок говядины пусть лежит пленкой вниз, а направление движения ножа будет горизонтальным. При таком способе можно нарезать говядину на несколько тоненьких ломтиков, которые подойдут, к примеру, для отбивных.

Некоторые хозяйки, правда, используют другой способ: кусок говядины кладут на доску пленкой вверх – поддевают пленочку ножом и отдирают её от мяса.

В любом случае, лезвие ножа должно быть достаточно острым. Только не порежьте руки! И ещё – будьте экономнее: постарайтесь не выбросить вместе с плёнкой слишком много ценного говяжьего мяса.

Маленький секрет

Чтобы работать с мясом было удобнее, подморозьте его немного. Тогда кусок говядины не станет расползаться по доске, снимать с него пленку будет легче, а разрезать на ломтики – тем более.

Прокалываем пленку

Если мясо планируется долго тушить или варить, плёнку можно не удалять, а проколоть или надрезать кончиком ножа – чем больше будет надрезов, тем лучше.

Однако такой способ совсем не годится для старой жёсткой говядины – на ней пленку проколоть очень затруднительно и варить её до состояния мягкости придётся слишком долго.

Молотком её!

Не хватает терпения, срезать с говядины пленку? Тогда отбейте её кулинарным молоточком. Опытные хозяйки, кстати, говядину всегда перед приготовлением отбивают – какое бы блюдо из неё ни готовилось.

Чтобы отбивать аккуратнее, оберните мясо целлофановым пакетом – и приступайте к делу. Только осторожнее – по пальцам случайно не ударьте!

Готово? А теперь делайте с говядиной что угодно: варите, тушите, зажаривайте, запекайте — и наслаждайтесь вкуснейшими и полезнейшими блюдами!

Стейки из мраморной говядины по-американски.

Оссобуко, или тушеная говядина

Тушенка из говядины

Как варить легкое говяжье | Женские советы

Сколько времени варить легкое говяжье? Ответ на этот вопрос очень прост — на плите от 20 до 30 минут, в мультиварке — 20-30 минут. А как варить легкое говяжье, вы узнаете из пошаговой инструкции размещенной на этой странице ниже.

Как варить легкое говяжье?

1. Говяжье легкое относится к тем субпродуктам, которые редко появляются на нашем столе и это совершенно не заслуженно. Из отварного говяжьего легкого получается отличная начинка для блинчиков, прекрасный и ингредиент для салатов и очень вкусная закуска. Важно правильно его приготовить. По поводу говяжьего легкого бытое множество легенд, согласно которым его необходимо отваривать в течение 2-3 часов. Таким способом, наверное, можно приготовить и подошву от ботинка. Но говяжье легкое это очень нежный продукт и через пару часов варки о нежности можно забыть. Другое дело, что его необходимо предварительно замочить в воде или кефире. Это можно сделать и на час, и на пару часов. Как до вымачивания, так можно и после — говяжье легкое промываем водой и избавляемся от трахей, жирка и остальных ненужных частей. Перед укладыванием в емкость для варки легкое разрезаем на кусочки среднего размера.
2. Подготовленное легкое кладем в кастрюлю и заливаем водой, чтоб покрыть его полностью. На большом огне доводим до кипения. И после образования пенки на бульоне, уменьшаем огонь и собираем пенку ложкой. Теперь есть возможность добавить некоторые овощи для вкуса и приправы. Хороший вкус придаст нарезанная морковь и целая луковица. Сразу же добавляем немного соли и лавровый лист. На маленьком огне под крышкой нарезанное легкое необходимо варить 20-30 минут. Во время варки легкое часто всплывает, потому иногда уместно сверху при варке положить некий груз. Иногда используют блюдце или тарелку не склонные к деформации и потере цвета при варке. Готовность говяжьего легкого, как и многих других субпродуктов, проверяется острым столовым прибором на предмет прозрачности жидкости в месте прокола.
3. Готовое отварное говяжье легкое должно немного постоять в бульоне, чтоб несколько остыть и его можно использовать для дальнейшего приготовления. Либо его перемалываем для начинки в мучные блюда, либо мелко нарезаем для тушения или салатов.

Сколько времени варить легкое говяжье в мультиварке – 20-30 минут

1. Нарезанное кусочками небольшого размера, тщательно промытое и, возможно, предварительно вымоченное в воде или сливках легкое, укладываем в емкость мультиварки. Нарезанные или натертые на крупной терке овощи укладываем сверху легкого. Подойдет морковь, томат, репчатый лук. Добавляем несколько столовых ложек растительного масла любого происхождения (а возможно даже сметану или жирные сливки) и наливаем воду в количестве достаточном для полного покрытия продуктов. Умеренно посолив и приправив, слегка перемешаем содержимое емкости.

Как варить легкое говяжье пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Как варить легкое говяжье фото

Смотря на советы как варить легкому говяжьему вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

Еще больше вкусных рецептов:

Теги к записи:Как варить легкое говяжье, сколько времени варить легкое говяжье. как времени варить легкое говяжье

Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 172 человек!

Как варить говяжье легкое?

Блюда из говяжьих легких отличаются утонченным вкусом и подойдут для обычного или праздничного стола. Благодаря низкой калорийности они могут разнообразить и диетическое меню тех, кто худеет. Чтобы легкие имели нужную консистенцию и идеальные вкусовые качества, их нужно уметь правильно варить.

Сколько времени варится говяжье легкое

Говяжье легкое варят в закипевшей воде 20-25 минут на несильном огне, снимая пену при ее появлении. Правильно сваренный субпродукт легко протыкается ножом, при этом из него не выделяется сок розового оттенка. Время приготовления зависит и от возраста животного: старое легкое необходимо варить дольше.

Пошаговая инструкция варки говяжьего легкого

1. При необходимости разморозить легкое. Промыть.
2. Разрезать каждую часть пополам и удалить жилы.
3. Воду вскипятить, добавить соль и парочку лавровых листьев.
4. Поместить в кипяток куски легкого.
5. При образовании пенки снимать ее с помощью шумовки.
6. Отваривать субпродукт минимум 20 минут.
7. Проверить готовность, выложить из емкости, остудить и удалить пленку.

Полезные советы

• Многие опытные кулинары рекомендуют предварительно замачивать продукт в воде на несколько часов. Это улучшит вкусовые качества легкого и сделает его более мягким.
• Из-за насыщенности воздухом легкие при отваривании всплывают на поверхность. Чтобы они оставались полностью покрытыми водой, их нужно накрыть крышкой, меньшей по диаметру за саму кастрюлю. Сверху дополнительно следует положить килограммовый груз. Длительная термическая обработка уменьшит продукт в размере, он станет тяжелее – и больше не будет всплывать.
• Когда легкое будет отварено, рекомендуется положить его под пресс. Можно накрыть продукт тарелкой и сверху поставить банку с водой. Простая манипуляция изменит консистенцию легкого – и оно по вкусу и виду будет напоминать говяжий язык. В таком виде его легче нарезать на салаты и другие блюда.

Простые рецепты блюд из говяжьего легкого

Из отваренного легкого готовят сытные и презентабельные блюда: супы, салаты, колбасы, начинки для пирогов и многое другое.

Салат с легким и солеными огурцами

Для этого простого в приготовлении блюда нужны следующие продукты: 500 г вареного говяжьего легкого, 6 соленых огурцов, 300 г оливок, пучок кинзы, репчатый лук, растительное масло, сметана, соль и перец.

1. Мелко нарезать отваренное легкое.
2. То же самое сделать с солеными огурцами.
3. Оливки разрезать пополам.
4. Мелко нарубить кинзу, измельчить лук.
5. Все ингредиенты смешать, заправить сметаной.
6. Посолить, поперчить. Добавить совсем немного растительного масла, хорошо перемешать.

Колбаса из легких

Чтобы приготовить этот вариант домашней колбасы, потребуются 6 яиц, 5 кг легких говяжьих, 1 стакан сметаны, 5 горошин перца, 2 репчатых лука, 2 ст. ложки масла сливочного, тонкие кишки.

1. Вскипятить подсоленную воду и поместить в нее кусочки легких. Отварить до готовности.
2. Пропустить субпродукт несколько раз через мясорубку.
3. Измельчить и обжарить лук.
4. Добавить в полученный фарш сырые желтки, сметану, перец в молотом виде, лук и соль.
5. Перемешать фарш.
6. Подготовить тонкие кишки, начинить их фаршем, завязать с двух сторон.
7. Вскипятить воду, поместить в нее сырую колбасу. Варить на среднем огне 25-40 минут.
8. Отваренную колбасу достать из кастрюли, охладить, проколоть вилкой, обжарить.

Салат с говяжьим легким и яйцами

Для приготовления этого салата понадобится 3 яйца, 500 г вареного говяжьего легкого, маленькая банка зеленого горошка, 300 г кукурузы, репчатый лук, сметана, зелень, перец и соль.

1. Отварить яйца вкрутую.
2. Мелко нарезать субпродукт, яйца и лук.
3. Смешать подготовленные компоненты и добавить горошек и кукурузу.
4. Заправить сметаной, посолить, поперчить. Хорошо перемешать и посыпать измельченной зеленью.

Гуляш из легких

Ингредиенты для этого блюда довольно простые. Это 2 кг говяжьих легких, 80 мл растительного масла любого вида, 2 столовых ложки муки, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 шт. репчатого лука, соль, лавровый лист и перец.

1. Промыть легкие, поместить в кипяток. Воды в кастрюле должно быть больше в 1,5 раза. Отваривать субпродукт до готовности на минимальном огне.
2. Отваренные легкие охладить и нарезать кубиками. Поперчить, посолить.
3. Обжарить субпродукт на сковороде. В конце готовки добавить муку и нарезанный мелко лук.
4. Легкие переложить в горшочек, залить 4 стаканами бульона (в нем варился продукт).
5. Добавить туда же томатную пасту, лавровый лист.
6. Духовку разогреть, поставить в нее горшочек, накрытый крышкой.
7. Емкость вынуть через 20 минут. Укутать, через 15 минут можно подавать на стол.

Суп с легким и фасолью

Для низкокалорийного первого блюда понадобятся 400 г легких, 1,5 л воды, лук, 5 горошин перца, лавровый лист, 3 шт. картофеля, 300 г фасоли, 1 корень петрушки, соль.

1. Замочить фасоль минимум на 5 часов, лучше оставить в таком виде на всю ночь.
2. Легкие нарезать небольшими кусочками, поместить в воду, варить до готовности.
3. В отдельной емкости отварить до полуготовности фасоль. Воду слить.
4. Добавить фасоль в бульон, положить целую почищенную луковицу.
5. Картофель почистить, нарезать кубиками.
6. Когда бульон закипит, добавить картофель и корень петрушки.
7. Довести до кипения, прикрутить огонь, варить до готовности картофеля и фасоли.
8. За 5 мин. до завершения готовки суп посолить, поперчить, бросить лавровый лист.
9. Снять кастрюлю с огня, дать постоять до 30 минут.

Читайте также:

Сколько варится свиное легкое?, crjkmrj dfhbn cdbyjt kturjt

минут 40, плёнку снимешь как сварится.вкусно обжарить с луком и печенью, на мясорубку смолоть и в вареники или пирожки использовать, а можно масла или майонеза добавить и будет паштет(ещё люблю перец чёрный добавлять и приправ по настроению)

3 октября 2012 17:21Линага))спасибо))))а сколько оно должно в воде лежать что бы краснота вся ушла?

3 октября 2012 17:31

промойте его тщательно и закидывайте в кипящую воду, не забудьте пену снять и крышку сверху чем-то прижать, типа банки с водой, ато лёгкое будет вылезать из кастрюльки

3 октября 2012 17:32Линох ебушки воробушки… короч буду я ща кашеварить главное квартру не сжечь))

3 октября 2012 17:37

кстати, свиное лёгкое когда остынет можно порезать на кусочки, как бефстроганов и добавить чесночка, выдавленого через чеснокодовилку, посолить, поперчить и можно есть как самостоятельное блюдо, а можно к картошке или рису подать, можно томатным соусом заправить и к любым овощам подать.в общем-успехов на кулинарном поприще… дерзай! приятного аппетита))

3 октября 2012 17:41Лино спасибо))))а оно когда сварится не будет красным таким?

3 октября 2012 17:41

3 октября 2012 17:43Линок)))у все с Богом

3 октября 2012 17:46

Готовим говяжье легкое: лучшие рецепты

Многие люди относятся к субпродуктам скептически, считая их невкусными и сложными в приготовлении. Опытные кулинары уверяют, что это большая ошибка. Из говяжьего легкого можно приготовить вкусные блюда, подходящие как для обычного, так для праздничного меню. Главное, строго соблюдать рецептуру и знать некоторые секреты обращения с продуктом.

Чтобы проверить готовность, необходимо вилкой проколоть продукт. Если не будет выделяться кровь, значит, можно выключать огонь. В противном случае — стоит продолжать варить.

Подавать говяжье легкое можно в разной обработке: варить, тушить, жарить или запекать. Но начинать приготовление любого блюда стоит с отваривания.

Продукт используют в первых и вторых блюдах, салатах, закусках и начинках для выпечки.

• 0,5 кг легкого;
• 300 г основного ингредиента;
• 75 г сушеных грибов;
• 2 крупных луковицы, соль, специи;
• 1 ст. молока;
• 2 яйца;
• 1 ч. ложку сахара;
• 3,5 ст. ложки муки;
• 200 г растительного;
• 50 г сливочного масла, 2 вареных яйца и 200 г сметаны.

Это идеальный рецепт для праздничного стола, чтобы удивить своих гостей.

• 750 г легкого;
• 2 крупных луковицы;
• 2 морковки;
• 1 корень петрушки и сельдерея, перец черный;
• 6 горошин белого перца;
• 2 соцветия гвоздики;
• 0,5 ч. ложки соли;
• 3 ст. ложки муки, пол-лимона, лавровый лист;
• 4 ст. ложки сливочного масла и сахар.

• 0,5 кг легкого;
• 350 мл бульона;
• 0,5 ч. ложки кориандра;
• 4 зубка чеснока;
• 2 ст. ложки томатной пасты, сладкий красный перец, морковку, луковицу, соль, молотый перец;
• 2,5 ст. ложки растительного масла и зелень.

• 200 г легких;
• 40 г нута;
• сушеная морковь, лук, петрушка, сельдерей;
• кориандр и молотый перец.

• 500 г легкого;
• большая луковица, морковь,
• грибной кубик «Магги»;
• 2 ст. ложки майонеза;
• 3 ст. ложки постного масла.

Субпродукт содержит в себе большое количество белка, который должен поступать в организм ежедневно.

В его состав входит железо, калий, магний, многочисленные витамины, к примеру, А, С, РР и группа В.

Еще одно значимое преимущество – небольшая калорийность. На 100 г продукта приходится всего 92 ккал. Несмотря на это, говяжье легкое достаточно сытное.

Вред блюдо может принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта.

Мы постарались открыть для вас самые важные особенности обработки субпродукта. Как видите, все достаточно просто. Главное, знать некоторые секреты. Приятного аппетита!

Говяжье легкое пошаговый рецепт с фото

Сегодня поговорим о таком, казалось бы спорном, продукте, как говяжье лёгкое. И правда, если в случае с курами, например, мы традиционно используем и печень и желудки и сердца, то с крупным рогатым скотом как-то всё больше печёнка да язык. Почки, лёгкие и тому подобные внутренности воспринимаются большинством отечественных едоков как нечто странное как по вкусу, так и по консистенции. И, я вам скажу, совершенно зря!

Ведь наши предки активно использовали все эти субпродукты. Тут вам и пироги и начинка для блинов и тельное и всякие колбасы — везде использовался этот, как сейчас говорят, «ливер», или попросту «требуха».

В общем, решили мы приготовить что-нибудь из говяжьего лёгкого, благо в нашем сельпо оно появляется с завидной регулярностью, да и стоит по сравнению с мякотью, а тем более, вырезкой, совершенно смешных грошей:

Глядя на картинку выше, внимательный читатель скажет: «Ба, да то ж бефстроганов» и будет прав! Рецепт, который мы сегодня выбрали для наших кулинарных упражнений звучит как «Говяжье лёгкое, тушёное в сметане», что определённо навевает мысли о классическом произведении одного из поваров графа Строганова.

И верно, что по технологии приготовления, что по набору продуктов — это очень похоже на бефстроганов:

Говоря о том, что технология приготовления идентична бефстроганову, я, честно говоря, слукавил, поскольку с лёгким поплясать придётся больше, нежели с вырезкой, которую очистил от плёнок, слегка отбил, порезал и на сковородку.

Более того, если посмотреть на время приготовления лёгкого, окажется, что предварительные ласки мероприятия чуть ли не в шесть раз(!) дольше, нежели сама готовка.

Итак, запаситесь, по крайней мере, тремя с половиной часами и первым делом залейте лёгкое чистой, холодной водой на два часа.

Написать это просто, но попробуйте погрузить лёгкое в кастрюлю с водой и поймёте, что это задачка та ещё. Дело в том, что оно не тонет ))). Соответственно, придётся что-то шаманить типа тарелки, которую придавим сверху миской, которая придавится крышкой ))

Итак, победили. По прошествии двух часов вытаскиваем нашего героя из воды, промываем и разрезаем на (в буквальном смысле) удобоваримые куски:

Снова проявляем чудеса эквилибристики, загружая их в кастрюлю с водой, которую ставим на огонь, доводим до кипения и варим всё хозяйство минимум час.

Вот, что у нас получилось:

Теперь просто очищаем лёгкое от всяких крупных сосудов, которые после варки приобрели консистенцию хрящей и режем на полоски как для бефстроганова:

Откладываем лёгкое в сторону и режем полукольцами лук, после чего загружаем его в глубокую сковороду или сотейник, где обжариваем на сливочном масле:

Лук жарим до состояния, когда он только-только начнет коричневеть:

Загружаем, лёгкое, добавляем маслица и продолжая обжаривать, периодически помешивая:

Где-то до такого состояния:

Теперь берём сметану, вбухиваем туда томатную пасту, солим и перемешиваем. В принципе, если хотите, можете добавить какого-нибудь тимьяна или базилика, хотя это не обязательно:

Заливаем соусом нашу поджарку, добавляем лаврушку, перец и подсаливаем, если необходимо. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем нашу благоухающую красоту минуть на десять-пятнадцать тушиться:

Как снять пленку с печени: быстро и эффективно

Печень – невероятно полезный и вкусный субпродукт. В куриной, говяжьей и свиной печенке содержится большое количество различных минеральных веществ, витаминов и аминокислот.

Польза блюд из печени

Особенно этот продукт богат железом, которое так необходимо для детей и беременных женщин. Будущие мамы также должны кушать как можно больше вкусных и полезных блюд из печени, поскольку в ее состав входит значительное количество фолиевой кислоты.

Всего лишь одна порция печени содержит необходимую для взрослого человека суточную норму витамина А, который очень важен для лечения и профилактики мочекаменной болезни. Также в ее состав входит невероятно полезное вещество – гепарин, которое держит в норме свертываемость крови. Такое свойство этого продукта может быть очень важно для людей, склонных к инфаркту миокарда. Между тем, многие люди не едят печенку из-за ее специфического вкуса и запаха.

Если же правильно приготовить этот вкусный и полезный субпродукт, даже маленькие дети попросят у вас добавки. Готовить печенку умеют далеко не все хозяйки. В частности, некоторые из них не знают, что с нее нужно обязательно снимать пленку, а также тщательно очищать от желчных протоков.

В данной статье мы расскажем вам, как снять пленку с печени, чтобы любое приготовленное вами блюдо было невероятно вкусным.

Как легко снять пленку с говяжьей печени?

Проще всего снять пленочку с большого замороженного куска. Для этого его нужно хорошо промыть теплой водой или ненадолго положить в кипяток. Через короткий промежуток времени верхняя пленка растает, в то время, как сам продукт останется замороженным, и ее можно будет очень быстро удалить, просто поддев ножом и потянув на себя.

Если же вы используете кусок охлажденной говяжьей печенки, воспользуйтесь следующими советами:

• Печень можно предварительно ошпарить кипящей водой. Затем, необходимо сделать небольшой надрез при помощи острого ножа, вложить большой палец под пленку и аккуратно отделять ее, помогая остальными пальцами;
• Кроме того, для облегчения очистки можно посыпать сырой продукт крупной поваренной солью, либо обмакнуть в нее пальцы. Так пленочка будет меньше выскальзывать из рук. К тому же, поваренная соль сможет избавить ваше блюдо от неприятной горечи, которую иногда дает этот субпродукт во время приготовления;
• Некоторые хозяйки перед тем, как начать готовить, делают «контрастный душ» . В этом случае нужно положить кусок в ледяную воду на несколько минут, а затем сразу же обдать его кипятком. Обратный метод не менее эффективен – сначала ненадолго опустить печенку в горячую воду, а потом ее незамедлительно необходимо переложить в холодную. После этого достаточно сделать надрез, слегка потянуть, — и, вуаля, пленка снята!

Нужно ли обязательно снимать пленку со свиной печени?

Свиная печенка по структуре несколько отличается от говяжьей. Пленка, которая покрывает этот субпродукт, очень тоненькая, и ее удаление может вызвать серьезные затруднения у домохозяек.

В связи с этим многие из них задаются вопросом, как и обязательно ли снимать пленку с куска свиной печени, ведь она практически незаметна.

Между тем, если проигнорировать пленочку, любое ваше блюдо может быть безнадежно испорчено. В этом случае кусочки чаще всего получаются слишком жесткими, а если при этом не вырезать желчные протоки, они могут сильно горчить. Если свиная печень имеет крупные прожилки, ее лучше сначала разрезать на небольшие ломтики вдоль желчных протоков. С маленьких кусочков удалить пленку и прожилки будет намного легче.

Обязательно ли снимать пленку с куриной печени?

Приготовление куриной печенки обычно занимает совсем немного времени. Блюда из этого субпродукта получаются очень мягкими, а также невероятно полезными. Даже маленькие детки чаще всего с удовольствием кушают нежный паштет или тонкие воздушные котлетки. Мужчины обыкновенно предпочитают печеночный торт или различные салаты.

Между тем, хозяйки часто недоумевают, как можно снять пленку с куриной печени, ведь она слишком маленькая, и подцепить ее пальцами практически не представляется возможным. В большинстве случаев бывает достаточно просто удалить крупные сосуды и желчные протоки, при этом пленку можно не снимать.

Если этот продукт предварительно замочить в молоке на 1-2 часа, любое приготовленное из него блюдо будет таять во рту. При этом вам не нужно будет тратить огромное количество времени на удаление тонкой почти незаметной пленочки.

Как правильно выбирать печенку?

Все виды печени одинаково полезны. Многие мамы отдают предпочтение куриной печенке, поскольку
из нее получаются блюда для малышей, которые просто таят во рту. Между тем, из куска свежего свиного или говяжьего субпродукта можно также с легкостью приготовить нежнейший паштет или вкусные печеночные оладьи.

Правильная очистка этого продукта – залог приготовления невероятно мягкого и вкусного блюда. Тем не менее, в некоторых случаях ваша еда может быть испорчена, если в магазине или на рынке вы купили испорченную печень.

При выборе этого субпродукта обязательно следуйте нашим рекомендациям:

1. несмотря на то, что замороженный кусок гораздо легче очистить от пленки, предпочтение лучше отдать охлажденному продукту;
2. выбирайте куски поменьше, ведь чем они больше, — тем старше было животное;
3. продукт должен иметь светлый равномерный цвет, на нем не должно быть темных корок;
4. поверхность куска должна быть гладкой и упругой;
5. свежая печень обладает приятным сладковатым ароматом. Кислый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен.

На самом деле, готовить этот субпродукт совсем не трудно. Потратив лишь немного времени, вы получите невероятно вкусные и полезные блюда, которые обязательно понравятся всем вашим домочадцам.

Почаще радуйте свою семью нежной тушеной печенкой, питательными котлетами и разнообразными пикантными соусами.

Дайте знать, что думаете по данной теме. Мы будем очень рады вашим дизлайкам, подпискам, лайкам, откликам! На нашем ресурсе, вы можете найти много полезного для вас, а если нашли ошибку, напишите нам об этом! Спасибо вам, за проявленный интерес к нашему ресурсу и данной статье!

Чисто и вкусно: секреты очистки говяжьего легкого

Краткое описание: Говяжье легкое – один из популярных ингредиентов в мясных блюдах. Правильная очистка этого продукта важна для сохранности его вкуса и питательных свойств. В этой статье мы расскажем о наиболее эффективных способах очистки говяжьего легкого перед приготовлением.

Говяжье легкое – это главным образом легочная ткань животного, которую нужно тщательно очистить, чтобы удалить пленку и сосуды, а также оставить минимум жира, который может оказаться нежелательным в блюдах. Вот несколько советов о том, как правильно очистить говяжье легкое.

1. Приобретайте качественный продукт

Выберите свежее говяжье легкое светло-розового цвета без подтеков крови. Обратите внимание на источник мяса: лучше всего приобретать его у надежного рынка, магазина или у знающего зоотехника.

2. Удалите всю пленку и сосуды

Говяжье легкое нужно освободить от любых внешних оболочек (пленки и сосудов), чтобы приготовленное блюдо не получилось жестким и вяжущим. Сосуды могут быть мелкими и крупными – удаляйте их желательно с помощью острых ножниц, хотя вы также можете использовать нож.

3. Удалите лишнее жировое соединение

После удаления пленки и сосудов говяжье легкое нужно осмотреть на наличие жировых соединений. Если вы найдете такие соединения, их также нужно удалить, чтобы блюдо не выглядело более жирным, чем нужно.

4. Промойте и передайте на обработку

После удаления пленки, сосудов и жировых соединений говяжье легкое нужно промыть под проточной водой и передать на обработку в соответствии с рецептом.

Итак, зачем готовить блюдо, если его вкус можно испортить неправильной очисткой ингредиентов? Следуйте нашим рекомендациям по очистке говяжьего легкого и наслаждайтесь результатом – ароматным и вкусным блюдом, приготовленным с любовью.